یہ لیک کاؤنٹی کی تازہ ترین ریستوراں کے معائنہ کی رپورٹیں ہیں - 30 اگست سے 4 ستمبر تک - ریاستی حفاظت اور صحت کے انسپکٹر کے ذریعہ جمع کرائی گئی ہیں۔
فلوریڈا ڈپارٹمنٹ آف کامرس اینڈ پروفیشنل ریگولیشن نے معائنہ رپورٹ کو ان حالات کا ایک "اسنیپ شاٹ" قرار دیا جو معائنہ کے وقت موجود تھیں۔کسی بھی دن، کمپنیوں کے پاس ان کے حالیہ معائنے کے مقابلے میں کم یا زیادہ خلاف ورزیاں ہو سکتی ہیں۔کسی بھی دن کئے گئے معائنے انٹرپرائز کی مجموعی طویل مدتی حیثیت کی نمائندگی نہیں کرسکتے ہیں۔
- اعلی ترجیحی خام جانوروں کا کھانا اور کھانے کے لیے تیار کھانا ایک ہی کنٹینر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ایک فلیٹ پلیٹ میں کچی مچھلی اور ڈیلی کا گوشت۔**منظر کو درست کریں** **انتباہ**
- اعلی ترجیحی خام جانوروں کا کھانا اور کھانے کے لیے تیار کھانا اوپر ذخیرہ کیا جاتا ہے/ مناسب طریقے سے الگ نہیں کیا جاتا ہے۔ڈیلی گوشت پر کچا بیکن واکنگ کولر میں ہے۔**منظر کو درست کریں** **انتباہ**
- اعلی ترجیح - محفوظ فوڈ ریفریجریشن کے لیے وقت/درجہ حرارت کا کنٹرول 41 ڈگری فارن ہائیٹ سے اوپر رکھا جائے۔جھینگا 52 ایف، مچھلی 52 ایف۔4 گھنٹے سے کم۔آپریٹر برف لگاتا ہے۔روسٹ بیف 57 ایف، ہیم 56 ایف، ٹرکی 56 ایف، کٹ لیٹش 58 ایف۔**اصلاحی کارروائی کی گئی ہے****انتباہ**
- کھانے کے درمیانی رابطے کی سطحیں کھانے کے ملبے، سڑنا جیسے مادے یا بلغم سے آلودہ ہوتی ہیں۔- سلائسر۔**منظر کو درست کریں** **انتباہ**
- ڈش واشر کے باہر جمع بنیادی ملبہ۔**منظر کو درست کریں** **انتباہ**
- بنیادی تجارتی طور پر پروسیس شدہ کم آکسیجن پیکج والی مچھلی، جس کا لیبل یہ بتاتا ہے کہ یہ استعمال سے پہلے منجمد رہے گی، منجمد نہیں ہوگی اور کم آکسیجن پیکج سے باہر نہیں نکالی جائے گی۔سالمن**انتباہ**
- بنیادی - ساز و سامان یا آلات کا ڈیزائن یا مینوفیکچرنگ کا طریقہ پائیدار نہیں ہے۔فریزر گسکیٹ پہنچ کے اندر پھٹا ہوا ہے۔**انتباہ**
- بنیادی - کھانے کے عملے کے ذریعہ استعمال ہونے والا ہاتھ دھونے کا بیسن ہاتھ دھونے کا نشان فراہم نہیں کرتا ہے۔بار کے پیچھے۔**انتباہ**
- بنیادی-غیر خوراکی رابطے کی سطحیں جو چکنائی، کھانے کی باقیات، گندگی، بلغم یا دھول سے آلودہ ہوتی ہیں۔- چیسٹ فریزر پیڈ۔-ہڈ فلٹر۔-ہڈ کے نیچے ہڈ اور پائپ۔- فلیٹ گرل کے نیچے شیلف۔- تندور کی ظاہری شکل۔-چولھے کااوپری حصہ.**انتباہ**
- بنیادی مٹی کی باقیات کولر/شیلف کے اندر پہنچ گئی ہیں۔ریفریجریٹر کولر۔کولر کے اوپری حصے کو تیار کریں۔**انتباہ**
- اعلی ترجیح - ملازمین اپنے ہاتھ دھوئے بغیر کچے کھانے کو ہینڈل کرنے سے کھانے کے لیے تیار کھانے میں بدل جاتے ہیں۔مشاہدہ کرنے والے ملازمین نے پہلے کچے گائے کے گوشت اور پھر روٹی پر عملدرآمد کیا۔**انتباہ**
- اعلی ترجیح - ہوز کنیکٹر میں ویکیوم سرکٹ بریکر غائب ہے یا ہوز کنیکٹر میں شامل کنیکٹر/ڈائیورٹر۔ایم او پی سنک اوپر۔**دوبارہ خلاف ورزی****انتباہ**
- انٹرمیڈیٹ-ملازمین کسی بھی وقت سنک کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں۔باورچی خانے کے سنک پر پانی کا فلٹر اوپر ہے۔**منظر کو درست کریں** **انتباہ**
- انٹرمیڈیٹ- فی الحال ڈیوٹی پر کوئی مصدقہ فوڈ سروس مینیجر نہیں ہیں، اور کھانے کی تیاری/ہینڈلنگ میں چار یا زیادہ ملازمین مصروف ہیں۔http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **انتباہ** پر دستیاب ہے۔
- بنیادی تجارتی طور پر پروسیس شدہ کم آکسیجن پیکج والی مچھلی، جس کا لیبل یہ بتاتا ہے کہ یہ استعمال سے پہلے منجمد رہے گی، منجمد نہیں ہوگی اور کم آکسیجن پیکج سے باہر نہیں نکالی جائے گی۔سالمن**انتباہ**
- بنیادی - کھانے کے رابطے کی سطح ہموار اور صاف کرنے میں آسان نہیں ہے۔اسفنج کو نیچے کی بار میں نمک لگانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔**منظر کو درست کریں** **انتباہ**
- بنیادی - استعمال کے درمیان فرش پر محفوظ برف کی بالٹی/بیچے کا استعمال کریں۔نیچے کی بار۔**منظر کو درست کریں** **انتباہ**
- بنیادی - کھانے کے عملے کے ذریعہ استعمال ہونے والا ہاتھ دھونے کا بیسن ہاتھ دھونے کا نشان فراہم نہیں کرتا ہے۔اوپر کا کچن سنک۔**انتباہ**
- بنیادی-غیر خوراکی رابطے کی سطحیں جو چکنائی، کھانے کی باقیات، گندگی، بلغم یا دھول سے آلودہ ہوتی ہیں۔-نیچے بار میں فرش کی نالی۔**انتباہ**
- بنیادی مٹی کی باقیات کولر/شیلف کے اندر پہنچ گئی ہیں۔کپ کے ساتھ بار کے پیچھے اوپر والے کولر میں پانی۔**انتباہ**
-بنیادی طور پر چاندی کے برتنوں کو سیدھا رکھ کر کھانے کے رابطے کی سطح کو اوپر کی طرف رکھیں۔ٹھنڈے دروازے میں چہل قدمی کریں۔**انتباہ**
- بنیادی - گیلے کپڑوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو کبھی کبھار آلات کے کھانے اور غیر خوراکی رابطے کی سطحوں پر گر جاتے ہیں۔**انتباہ**
- اعلی ترجیح - ڈش واشر کلورین جراثیم کش مناسب کم از کم طاقت تک نہیں پہنچتا ہے۔ڈس واشر کو جراثیم کشی کے لیے استعمال کرنا بند کریں اور جب تک ڈش واشر کی مرمت اور صحیح طریقے سے جراثیم کشی نہ ہو جائے تب تک دستی ڈس انفیکشن سیٹ کریں۔0 پی پی ایم
- اعلی ترجیح - محفوظ فوڈ ریفریجریشن کے لیے وقت/درجہ حرارت کا کنٹرول 41 ڈگری فارن ہائیٹ سے اوپر رکھا جائے۔ترکی 48 ایف، پنیر 51 ایف۔4 گھنٹے سے کم۔اسے جلد ٹھنڈا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- بنیادی سیاہ/سبز سڑنا نما مادہ آئس مشین/باکس میں جمع ہوتا ہے۔ڈھال پر۔
- بنیادی تجارتی طور پر پروسیس شدہ کم آکسیجن پیکج والی مچھلی، جس کا لیبل یہ بتاتا ہے کہ یہ استعمال سے پہلے منجمد رہے گی، منجمد نہیں ہوگی اور کم آکسیجن پیکج سے باہر نہیں نکالی جائے گی۔سالمن
- بنیادی-غیر خوراکی رابطے کی سطحیں جو چکنائی، کھانے کی باقیات، گندگی، بلغم یا دھول سے آلودہ ہوتی ہیں۔- فرائیر کی ظاہری شکل۔
- بنیادی- کسٹمر کی سیلف سروس کے لیے فراہم کردہ اسٹرا انفرادی طور پر پیک یا منظور شدہ ڈسپنسر میں نہیں رکھے جاتے۔**سائٹ پر اصلاحات**
- اعلی ترجیحی خام جانوروں کے کھانے کو فریزر میں یا فرج میں کھانے کے لیے تیار کھانے کے ساتھ اسٹور کریں - تمام مصنوعات تجارتی پیکیجنگ میں نہیں ہیں۔کچے گائے کے گوشت کو پوٹ اسٹیکر پر ڈھانپیں اور اسے سیدھا ریفریجریٹر میں رکھیں۔**سائٹ پر اصلاحات**
- اعلی ترجیحی خام جانوروں کا کھانا اور کھانے کے لیے تیار کھانا اوپر ذخیرہ کیا جاتا ہے/ مناسب طریقے سے الگ نہیں کیا جاتا ہے۔کچا چکن کولر میں چلنے کے لیے پکے ہوئے سور کے گوشت کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔**سائٹ پر اصلاحات**
- انٹرمیڈیٹ-ملازمین کسی بھی وقت سنک کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں۔ٹرپل سنک ایم او پی بالٹی سے مسدود ہے۔ **سائٹ پر اصلاح**
- بنیادی - کھانا تقسیم کرنے کے لیے ہینڈل کے بغیر ایک کٹورا یا دوسرا کنٹینر۔ایک پیالے میں بڑی مقدار میں نشاستہ۔**سائٹ پر اصلاحات**
- بنیادی- استعمال میں گیلا چیتھڑا/تولیہ کٹنگ بورڈ کے نیچے استعمال ہوتا ہے۔اس میز پر جہاں عملہ سبزیاں کاٹنے کی تیاری کر رہا ہے۔
- اعلی ترجیحی ملازمین گندے سامان یا برتنوں کو ہینڈل کرتے ہیں، اور پھر کھانے کی تیاری میں مشغول ہوتے ہیں، صاف ستھرے سامان یا برتنوں کو سنبھالتے ہیں، یا بغیر پیک کیے ہوئے واحد سروس آئٹمز کو ہاتھ دھوئے بغیر چھوتے ہیں۔ڈش واشر کے ملازمین گندے برتنوں کو لوڈ کرتے ہیں اور پھر ہاتھ دھوئے اور دستانے بدلے بغیر صاف برتنوں کو ٹھکانے لگاتے ہیں۔مینیجر ملازمین کو ہدایت کرتا ہے۔**سائٹ پر اصلاحات**
- کھانے کے درمیانی رابطے کی سطحیں کھانے کے ملبے، سڑنا جیسے مادے یا بلغم سے آلودہ ہوتی ہیں۔کین اوپنر بلیڈ گندا ہے۔اسے Cai Keng پر لے جائیں۔**سائٹ پر اصلاحات**
- درمیانی ہاتھ دھونے کا سنک ہاتھ دھونے کے علاوہ دیگر مقاصد کے لیے استعمال ہوتا ہے۔بار میں سنک میں ذخیرہ شدہ اشیاء۔
- انٹرمیڈیٹ-اسپرے کی بوتلیں جن میں غیر نشان زدہ زہریلے مادے ہوتے ہیں۔سرور اسٹیشن میں بغیر لیبل والی پیلے رنگ کے مائع سپرے کی بوتل۔
- بنیادی ملازمین کی ذاتی اشیاء کھانے کی تیاری کے علاقے، خوراک، صفائی کا سامان اور برتن، یا واحد سروس آئٹمز میں یا اس کے اوپر ذخیرہ کی جاتی ہیں۔آئس مشین کے ساتھ کٹلری کے ساتھ ایک ہینگر ہے۔
- بنیادی - فرش کا علاقہ ٹھہرے ہوئے پانی سے ڈھکا ہوا ہے۔کچن کے کئی علاقوں میں پانی، فرش کی ٹائلیں غائب اور ٹوٹی ہوئی ہیں۔
- بنیادی منزل کی ٹائلیں غائب ہیں اور/یا ناکارہ اور/یا خراب ہیں۔پورے باورچی خانے میں فرش کی ٹائلیں ٹوٹی ہوئی ہیں اور غائب ہیں۔
- بنیادی - کھانے کے عملے کے ذریعہ استعمال ہونے والا ہاتھ دھونے کا بیسن ہاتھ دھونے کا نشان فراہم نہیں کرتا ہے۔بار میں سنک پر۔
- اعلی ترجیح - ملازمین دستانے پہننے اور کھانا سنبھالنے کا کام شروع کرنے سے پہلے اپنے ہاتھ دھونے میں ناکام رہتے ہیں۔**انتباہ**
- انٹرمیڈیٹ-تجارتی طور پر پراسیس شدہ کھانے کے لیے تیار کھانا، محفوظ کھانے کا وقت/درجہ حرارت کنٹرول آن کیا جاتا ہے اور 24 گھنٹے سے زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور کھلنے کے بعد تاریخ کو صحیح طریقے سے نشان زد نہیں کیا جاتا ہے۔ایک گیلن دودھ کھولیں۔**انتباہ**
- انٹرمیڈیٹ-ملازمین کسی بھی وقت سنک کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں۔گھڑے کو بار کے پیچھے سنک میں رکھا جاتا ہے۔**انتباہ**
- انٹرمیڈیٹ نے کسی بھی ملازم کو مطلوبہ ریاست سے منظور شدہ ملازم ٹریننگ سرٹیفکیٹ فراہم نہیں کیا۔منظور شدہ پلان فوڈ سیفٹی مواد کا آرڈر دینے کے لیے، DBPR کنٹریکٹ فراہم کرنے والے کو کال کریں: فلوریڈا ریسٹورنٹ اینڈ لاجنگ ایسوسی ایشن (سیف اسٹاف) 866-372-7233۔**انتباہ**
- بنیادی ملازمین کی ذاتی اشیاء کھانے کی تیاری کے علاقے، خوراک، صفائی کا سامان اور برتن، یا واحد سروس آئٹمز میں یا اس کے اوپر ذخیرہ کی جاتی ہیں۔میز پر موبائل فون تیار کریں۔**انتباہ**
- بنیادی - ایک کھانے کا کام کرنے والا کنٹینر جس کی شناخت اصلی کنٹینر سے نکالے گئے عام نام سے نہیں ہوئی ہے۔ایک بڑے کنٹینر میں آٹا خشک رکھیں۔**انتباہ**
- اعلی ترجیحی خام جانوروں کا کھانا اور کھانے کے لیے تیار کھانا اوپر ذخیرہ کیا جاتا ہے/ مناسب طریقے سے الگ نہیں کیا جاتا ہے۔کچا گائے کا گوشت پکی ہوئی پسلیوں کو ڈھانپتا ہے۔**سائٹ پر اصلاحات**
پوسٹ ٹائم: ستمبر 14-2021