یہ ریاستی سیفٹی اینڈ ہیلتھ انسپکٹر کے ذریعہ 16 اگست سے 21 سے 21 اگست کو سمٹر کاؤنٹی میں ریستوراں کے معائنہ کی حالیہ رپورٹیں ہیں۔
فلوریڈا ڈیپارٹمنٹ آف کامرس اینڈ پروفیشنل ریگولیشن نے معائنہ کے وقت موجود حالات کے معائنہ کی رپورٹ کو "اسنیپ شاٹ" کے طور پر بیان کیا۔ کسی بھی دن ، کمپنیوں میں ان کے حالیہ معائنے میں ملنے سے کم یا زیادہ خلاف ورزی ہوسکتی ہے۔ کسی بھی دن کئے گئے معائنہ انٹرپرائز کی مجموعی طویل مدتی حیثیت کی نمائندگی نہیں کرسکتے ہیں۔
- اعلی ترجیح- وہاں ڈینٹڈ کین ہیں۔ بند شدہ فروخت دیکھیں۔ 1 بچے مکئی کا کین اور 1 سیب کا کین۔ ** انتباہ **
- اعلی ترجیحی ملازمین جسم کے ننگے حصوں کو چھوتے ہیں اور پھر کھانے کی تیاری ، صاف ستھرا سامان یا برتنوں سے نمٹنے ، یا بغیر ہاتھ دھوئے بغیر کسی واحد خدمت کی اشیاء کو چھونے میں مشغول ہوجاتے ہیں۔ آپریٹر نے عملے کو ہاتھ دھونے کے صحیح عمل پر تربیت دی۔ ** انتباہ **
-اعلی ترجیحی-را جانوروں کا کھانا اور کھانے کے لئے تیار کھانا اوپر محفوظ کیا جاتا ہے/مناسب طریقے سے الگ نہیں ہوتا ہے۔ * *کچے میرینیٹڈ چکن نے بریڈ بریڈ چکن کا احاطہ کیا ، *دھوئے ہوئے۔ مشروم پیسے ہوئے پیاز پر ہیں۔ آپریٹر کھانے کو کولر میں صحیح پوزیشن پر لے جاتا ہے ** اصلاحی کارروائی ** ** انتباہ ** کی گئی ہے۔
- محفوظ فوڈ ریفریجریشن کے لئے اعلی ترجیحی وقت/درجہ حرارت کنٹرول 41 ڈگری فارن ہائیٹ سے اوپر رکھا گیا ہے۔ 12:00 بجے چکن سٹرپس (82 ° F-CHIL) ؛ پاستا (80 ° F-CHIL) ؛ سور کا گوشت (50 ° F-CHILL) لیٹش (57 ° F-CHILL) کھانا فرنٹ لائن سے ایک سرد جگہ 1: 00 PM 1:00 بجے چکن سٹرپس (62 ° F-CHILL) میں منتقل کیا جاتا ہے۔ پاستا (60 ° F-HILL) ؛ سور کا گوشت (40 ° F-CHILL) لیٹش (47 ° F-CHIL) ** انتباہ **
- انٹرمیڈیٹ- کھانے کو غیر منظور شدہ طریقہ سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے ، جیسا کہ معائنہ کے دوران ٹھنڈک کی ناکافی شرح سے ثبوت ہے۔ کھانا تیار شدہ چکن سٹرپس (82 ° F-CHIL) پر رکھا گیا ہے۔ پاستا (80 ° F-CHIL) ؛ سور کا گوشت (50 ° F-CHIL) کھانا تیز ٹھنڈک کے لئے کولر میں منتقل کیا جاتا ہے۔ چکن سٹرپس (62 ° F-CHIL) ؛ پاستا (60 ° F-HILL) ؛ سور کا گوشت (40 ° F-CHIL) ** انتباہ **
-انٹرمیڈیٹ فوڈ رابطے کی سطحوں کو کھانے کے ملبے ، سڑنا جیسے مادوں یا بلغم سے گھاس لگایا جاتا ہے۔ اوپنر کر سکتے ہیں۔ ** انتباہ **
- انٹرمیڈیٹ ہینڈ سنک ہاتھ دھونے کے علاوہ دوسرے مقاصد کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ تولیہ خشک کرنے والی ریک کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ** انتباہ **
-انٹرمیڈیٹ-کوئی کیمیائی کٹس فراہم کی جاتی ہیں جب ڈس انفیکٹینٹس تین کمپارٹمنٹ سنک/ڈش واشر یا چیتھڑوں پر استعمال ہوتے ہیں۔ ** دوبارہ خلاف ورزی ** ** انتباہ **
- انٹرمیڈیٹ- اس وقت ڈیوٹی پر کوئی مصدقہ فوڈ سروس مینیجر موجود نہیں ہیں ، اور یہاں چار یا زیادہ ملازمین کھانے کی تیاری/ہینڈلنگ میں مصروف ہیں۔ منظور شدہ فوڈ مینیجر سرٹیفیکیشن امتحان فراہم کرنے والوں کی ایک فہرست http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurans/food-loding/food-manager/ مصدقہ مینیجر**آن سائٹ اصلاح ** انتباہ پر مل سکتی ہے۔ **
- کھانے کے درجہ حرارت کی پیمائش کے لئے انٹرمیڈیٹ پروب تھرمامیٹر فراہم نہیں کیے جاتے ہیں۔ ** دوبارہ خلاف ورزی ** ** انتباہ **
-انٹرمیڈیٹ کے لئے تیار کھانے ، سائٹ پر تیار محفوظ کھانے کا وقت/درجہ حرارت کنٹرول ، اور تاریخ کو 24 گھنٹوں سے زیادہ کے لئے صحیح طور پر نشان زد نہیں کیا جاتا ہے۔ واک ان ریفریجریٹرز یا فریزر کمپارٹمنٹس کے لئے کوئی تاریخ کا ڈاک ٹکٹ نہیں ہے ** انتباہ **
- بنیادی ایک کٹورا یا دوسرے کنٹینر بغیر کسی ہینڈل کے ، خشک اسٹوریج روم میں آٹے میں کھانے پینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ ** انتباہ **
- بنیادی- عملہ کھانا تیار کرتے وقت کھاتا ہے۔ چھیل اور سنتری کھائیں۔ کک لائن پر ** انتباہ **
- بنیادی- ملازم کے ذاتی کھانے کی صحیح شناخت نہیں کی جاتی ہے اور عوام کو فراہم کردہ کھانے سے الگ نہیں کی جاتی ہے۔ پکوڑی ، دہی ، ریڈ بل ڈرنک ** انتباہ **
- بنیادی ملازمین کی ذاتی اشیاء کھانے کی تیاری کے علاقے ، کھانے ، صفائی ستھرائی کے سازوسامان اور برتنوں ، یا واحد خدمت کے سامان میں یا اس سے زیادہ محفوظ ہیں۔ فون ** انتباہ **
- بنیادی- استعمال میں آلات 135 ڈگری فارن ہائیٹ سے نیچے کھڑے پانی میں محفوظ ہے۔ پانی کا درجہ حرارت 77 ° F ہے۔ ** انتباہ **
- محفوظ کھانے کا بنیادی وقت/درجہ حرارت کنٹرول جس کو غلط طریقے سے پگھلایا گیا ہے۔ ہوٹل کے پین پر مرغی کو 20 اسپیڈ ریک @50 ° F پر پگھلایا گیا ہے۔ ** انتباہ **
- بنیادی- دھونے/کلیننگ/ڈس انفیکٹنگ حل صاف نہیں رکھا گیا ہے۔ صرف ایک صاف برتن ** انتباہ ** کے ساتھ کللا کریں
- اعلی ترجیحی ملازمین اپنے ہاتھوں کو دھونے کے لئے صابن کا استعمال نہیں کرتے ہیں۔ ملازمین صابن کے بغیر اپنے ہاتھ دھوتے ہیں۔ اپنے مینیجر سے ہاتھ دھونے کی صحیح تکنیک پر تبادلہ خیال کریں۔ ملازمین سنک میں صابن سے اپنے ہاتھ دھوتے ہیں۔ ** اصلاحی اقدامات کیے گئے ہیں ** ** بار بار خلاف ورزی **
-اعلی ترجیحی-را جانوروں کا کھانا اور کھانے کے لئے تیار کھانا اوپر محفوظ کیا جاتا ہے/مناسب طریقے سے الگ نہیں ہوتا ہے۔ واک ان کولر میں سویا ساس کے ساتھ کچی گائے کا گوشت۔ مینیجر کے ساتھ کھانے کے مناسب ذخیرہ پر تبادلہ خیال کریں۔
- محفوظ فوڈ ریفریجریشن کے لئے اعلی ترجیحی وقت/درجہ حرارت کنٹرول 41 ڈگری فارن ہائیٹ سے اوپر رکھا گیا ہے۔ تیل میں لہسن 54 ° F کاٹ گوبھی 60 ° F کمرے کے درجہ حرارت پر دونوں اشیاء نکال لی جاتی ہیں۔ منیجر تیز رفتار ٹھنڈک کے لئے سرد جگہ پر چلا گیا۔
- انٹرمیڈیٹ ملازمین منظور شدہ ہاتھ ڈوبنے کے علاوہ ڈوبوں میں اپنے ہاتھ دھوتے ہیں۔ ملازمین ٹرپل سنک میں ہاتھ دھوتے ہیں۔ مینیجر سے گفتگو کریں کہ اپنے ہاتھوں کو صحیح طریقے سے کیسے دھوئے۔ ملازمین منظور شدہ سنک میں ہاتھ دھوتے ہیں۔ ** اصلاحی اقدامات کیے گئے ہیں ** ** بار بار خلاف ورزی **
-انٹرمیڈیٹ کے لئے تیار کھانے ، سائٹ پر تیار محفوظ کھانے کا وقت/درجہ حرارت کنٹرول ، اور تاریخ کو 24 گھنٹوں سے زیادہ کے لئے صحیح طور پر نشان زد نہیں کیا جاتا ہے۔ ابلا ہوا مرغی ، نوڈلز اور انڈے کے رول کاؤنٹر اور وائٹ گھریلو ریفریجریٹر کے ساتھ ہی ریفریجریٹر میں تاریخ نہیں رکھتے ہیں۔ مینیجر کی تاریخ تمام منصوبوں کو نشان زد کرتی ہے۔ ** سائٹ پر اصلاحات ** ** بار بار خلاف ورزی **
- انٹرمیڈیٹ- ملازم ہینڈ واشنگ سنک کم از کم 100 ڈگری فارن ہائیٹ کے درجہ حرارت کے ساتھ/قریب پانی فراہم نہیں کرتا ہے۔ باتھ روم کا سنک 90 ° F ہے۔
-بنیادی-چھت ہموار ، غیر جذباتی اور کھانے کی تیاری ، فوڈ اسٹوریج یا ٹیبل ویئر دھونے والے علاقوں میں صاف کرنے میں آسان نہیں ہے۔ باورچی خانے کی آواز جذب کرنے والی ٹائلیں۔ ** دوبارہ خلاف ورزی **
- بنیادی- ملازم مشروبات کا کنٹینر کھانے کی تیاری کی میز پر ہے یا اس سے اوپر/اس سے اوپر/صاف سامان/آلات سے۔ ووک اسٹیشن کے سامنے کولر میں پہنچنے کے اندر پانی کی بوتل۔ مینیجر نے پانی کی تمام بوتلیں ہٹا دیں۔ ** سائٹ پر اصلاحات ** ** بار بار خلاف ورزی **
- بنیادی- فرش گندا/ملبہ جمع ہے۔ ٹرپل سنک ، تیاری کے سنک اور ووک اسٹیشن کے نیچے فرش ڈرین بہت زیادہ مٹی ہے۔
- بنیادی خوراک فرش پر محفوظ ہے۔ واک ان کولر کے فرش پر چکن اور بیف بیرل۔ ** دوبارہ خلاف ورزی **
-ایئر ٹائٹ کنٹینر میں کھانے کے اوپر ہینڈل رکھے بغیر ، محفوظ کھانے کے ل used استعمال ہونے والے استعمال میں استعمال ہونے والے بنیادی غیر وقت/درجہ حرارت پر قابو پانا۔ کھانے میں آٹا اور چینی رکھنے کے لئے ایک چمچ ہینڈل استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانے سے چمچ کے ہینڈل کو ہٹا دیں۔ ** سائٹ پر اصلاحات **
-چکنائی ، کھانے کی باقیات ، گندگی ، بلغم یا دھول کے ذریعہ بنیادی نان فوڈ رابطے کی سطحیں۔ ٹھنڈے شیلف میں چلیں۔ کولر گاسکیٹ میں چلیں۔ ووک اسٹیشن کے سامنے کولر گاسکیٹ کو چھوئے۔
- بنیادی دوبارہ استعمال واحد خدمات یا ڈسپوز ایبل آئٹمز۔ ٹن کو کھانے کو سکوپ کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مینیجر اسے صرف ہٹا سکتا ہے۔ انڈے کی ٹرے کو برتنوں اور پینوں کو تھامنے کے لئے دوبارہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مینیجر نے انڈے کی تمام ٹرے خارج کردیئے۔ ** سائٹ پر اصلاحات ** ** بار بار خلاف ورزی **
- باتھ روم/ڈریسنگ روم/کوڑے دان کے کمرے/مشین روم میں ذخیرہ شدہ بنیادی ڈسپوز ایبل آئٹمز۔ کاغذ کے تولیے باتھ روم میں محفوظ ہیں۔ مینیجر باورچی خانے میں چلا گیا۔ ** سائٹ پر اصلاحات ** ** بار بار خلاف ورزی **
- بنیادی کاموں میں ذخیرہ شدہ کھانا شامل نہیں ہے۔ گوبھی ، پکا ہوا مرغی ، انڈے کے رولوں کا احاطہ نہیں کیا جاتا ہے اور کولر میں چلتے ہیں۔ ** دوبارہ خلاف ورزی **
- بیسک کپڑا کا کلورین ڈس انفیکٹینٹ مناسب کم سے کم طاقت تک نہیں پہنچتا ہے۔ 10 پی پی ایم پر مینیجر 100ppm پر طے ہے۔ ** سائٹ پر اصلاحات **
-ننگے ہاتھوں کے کھانے کے ساتھ اعلی ترجیحی ملازمین کو کھانے کے لئے تیار کھانے کو چھونے والے کھانے کو 145 ڈگری ایف میں گرم نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ صرف اجزاء کو کھانا پکانے/حرارتی نظام میں کم سے کم مطلوبہ درجہ حرارت پر کھانا پکانے/حرارتی نظام میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ ننگے ہاتھ سے رابطے کی اجازت دی جاسکے۔ کمپنی کے پاس کوئی متبادل آپریٹنگ طریقہ کار نہیں ہے۔ ملازمین ننگے ہاتھوں سے گاجر کاٹتے ہیں۔ مینیجر جو ننگے ہاتھ سے رابطے اور دستانے ، چمٹا ، پکا ہوا فوڈ پیپر وغیرہ کے مناسب استعمال میں تعلیم یافتہ ہیں۔ ** انتباہ **
- اعلی ترجیحی فوڈ رابطے کی سطحوں کو صفائی کے بعد اور استعمال سے پہلے صاف نہیں کیا جاتا ہے۔ ایسے سامان/ایپلائینسز کا استعمال نہ کریں جو مناسب طریقے سے جراثیم سے پاک نہیں ہوئے ہیں۔ عملے نے بغیر کسی ڈس انفیکشن کے چاقو دھوئے۔ مینیجر کے ساتھ صحیح ڈش واشنگ پر تبادلہ خیال کریں۔ منیجر مناسب دوبارہ صفائی اور ڈس انفیکشن کے لئے چاقو کو سنک میں رکھتا ہے۔ ** اصلاحی کارروائی کی گئی ہے ** ** انتباہ **
- اعلی ترجیحی- تحریری طریقہ کار میں شناخت شدہ محفوظ کھانے کا وقت/درجہ حرارت کنٹرول وقت کا استعمال بطور وقت کے اسٹامپ کے بغیر صحت عامہ پر قابو پانے کے کھانے کے طور پر ہے۔ سشی چاول کے لئے کوئی ٹائم اسٹیمپ نہیں ہے۔ مینیجر کا وقت سشی چاول کو نشان زد کرنے کا وقت ہے۔ ** منظر کو درست کریں ** ** انتباہ **
-انٹرمیڈیٹ فوڈ رابطے کی سطحوں کو کھانے کے ملبے ، سڑنا جیسے مادوں یا بلغم سے گھاس لگایا جاتا ہے۔ مائکروویو تندور کے اندر کولر کے اوپر واقع ہے۔ ** انتباہ **
- انٹرمیڈیٹ ملازمین کسی بھی وقت سنک کو استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ ہاتھ کی سینیٹائزر بالٹی ہاتھ کے سنک میں محفوظ ہے۔ مینیجر نے جراثیم کُش بالٹی نکال کر اسے کہیں اور ذخیرہ کیا۔ ** منظر کو درست کریں ** ** انتباہ **
- ملازمین کے ذریعہ مطلوبہ انٹرمیڈیٹ آل ملازمین کی تربیت ختم ہوگئی ہے۔ منظور شدہ پروگرام فوڈ سیفٹی میٹریلز کو آرڈر کرنے کے لئے ، براہ کرم ڈی بی پی آر معاہدہ فراہم کرنے والے کو کال کریں: فلوریڈا ریستوراں اور لاجنگ ایسوسی ایشن (سیف اسٹاف) 866-372-7233۔ دو ملازمین کی تربیت ختم ہوگئی ہے۔ دو ملازمین کے پاس تربیتی سرٹیفکیٹ نہیں تھے۔ ** انتباہ **
- بنیادی- ملازم مشروبات کا کنٹینر کھانے کی تیاری کی میز پر ہے یا اس سے اوپر/اس سے اوپر/صاف سامان/آلات سے۔ پانی کی بوتل ووک اسٹیشن کے سامنے کولر میں پہنچنے کے اندر ہے۔ مینیجر نے پانی کی بوتل کو ہٹا دیا۔ ** منظر کو درست کریں ** ** انتباہ **
- کھانا تیار کرتے وقت بنیادی ملازمین میں بالوں کی کوئی پابندی نہیں ہوتی ہے۔ متعدد ملازمین بالوں کی روک تھام کے بغیر کھانا تیار کرتے ہیں۔ ** انتباہ **
- بنیادی- فرش گندا/ملبہ جمع ہے۔ پچھلی پلیٹ اور تیاری کے کمرے اور باورچی خانے کے سامان کے پیچھے فرش گندا ہے۔ ** انتباہ **
-چکنائی ، کھانے کی باقیات ، گندگی ، بلغم یا دھول کے ذریعہ بنیادی نان فوڈ رابطے کی سطحیں۔ ووک اسٹیشن کے کولر کے باہر۔ باورچی خانے کے کولر کے اوپر مائکروویو تندور کے باہر۔ ** انتباہ **
- بیسک کپڑا کا کلورین ڈس انفیکٹینٹ مناسب کم سے کم طاقت تک نہیں پہنچتا ہے۔ 0ppm پر مینیجر 50 پی پی ایم پر طے ہے۔ ** منظر کو درست کریں ** ** انتباہ **
- اعلی ترجیحی ملازمین جسم کے ننگے حصوں کو چھوتے ہیں اور پھر کھانے کی تیاری ، صاف ستھرا سامان یا برتنوں سے نمٹنے ، یا بغیر ہاتھ دھوئے بغیر کسی واحد خدمت کی اشیاء کو چھونے میں مشغول ہوجاتے ہیں۔ پہلے فون کو چھوئے ، پھر وردی ، پھر کھانا۔ آپریٹرز ملازمین کو اپنے ہاتھوں کو صحیح طریقے سے دھونے کی تربیت دیتے ہیں۔ ** سائٹ پر اصلاحات **
- محفوظ فوڈ ریفریجریشن کے لئے اعلی ترجیحی وقت/درجہ حرارت کنٹرول 41 ڈگری فارن ہائیٹ سے اوپر رکھا گیا ہے۔ صبح 11:00 بجے چکن چھاتی (45 ° F) ؛ انکوائری گائے کا گوشت (55 ° F-refriged) لیٹش (55 ° F-refriged) ؛ ٹماٹر (50 ° F- ریفریجریٹڈ) تیزی سے ٹھنڈک کے ل food کھانا کولر میں منتقل کیا جاتا ہے۔ 11:50 AM چکن بریسٹ (40 ° F) ؛ باربیکیو بیف (40 ° F-refregerated) لیٹش (40 ° F- ریفریجریٹڈ) ؛ ٹماٹر (40 ° F- ریفریجریٹڈ) ** سائٹ پر اصلاح ** ** دوبارہ خلاف ورزی **
- انٹرمیڈیٹ ملازمین کسی بھی وقت سنک کو استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ سفید بالٹی اور فرش نچوڑ
پوسٹ ٹائم: اگست 27-2021